山形へ旅行に行ったのであれば、米沢牛を是非とも食べてきたいと思う。東京でも米沢牛を焼肉屋さんなどで食べることが出来るが、やはり、産地へ行って、しっかりと味わいたいものである。米沢牛は日本三大和牛と言われており、松坂牛、神戸ビーフと並ぶ超高級牛肉銘柄で有名だ。一定の基準を満たした牛肉たちに与えられる称号である。牛にとってはありがたくもないのであろうが、人間にとっては、ものすごいブランド力を発揮している。
米沢牛に限らず、高級な牛肉の特徴としては、その霜のふりかたである。赤身と脂肪のバランスがよく、そして、甘みさえ感じるのだ。余計な事をしなくても、ちょっと炙ればそれで十分な調理となる。そして、何枚も食べることが出来てしまう。東京で米沢牛を食べようと思うと、結構な値段だが、山形で米沢牛を頼んでも大して変わらなかった。となると、わざわざ食べに行っても交通費さえも縮まらないという結果だ。でも、山形で食べているといる気分が味わえる。
米沢牛がいるおかげで、山形のもうひとつのブランドである山形牛の存在が薄くなってきているが、山形牛もなかなかどうして。十分においしい牛肉である。米沢市に行くと米沢ラーメンがあり、ラーメン屋によっては山形牛をチャーシューにして提供しているお店もある。やはり、米沢市とはいえ、そう易々とは米沢牛を出すことはできないのであろう。松坂牛と肩を並べる逸品、東京でも山形でもいずれでもよいのでぜひ一度、ご試食して頂きたいと思う。
