米沢牛に限らず、高級な牛肉の特徴としては、その霜のふりかたである。赤身と脂肪のバランスがよく、そして、甘みさえ感じるのだ。余計な事をしなくても、ちょっと炙ればそれで十分な調理となる。そして、何枚も食べることが出来てしまう。東京で米沢牛を食べようと思うと、結構な値段だが、山形で米沢牛を頼んでも大して変わらなかった。となると、わざわざ食べに行っても交通費さえも縮まらないという結果だ。でも、山形で食べているといる気分が味わえる。

米沢牛がいるおかげで、山形のもうひとつのブランドである山形牛の存在が薄くなってきているが、山形牛もなかなかどうして。十分においしい牛肉である。米沢市に行くと米沢ラーメンがあり、ラーメン屋によっては山形牛をチャーシューにして提供しているお店もある。やはり、米沢市とはいえ、そう易々とは米沢牛を出すことはできないのであろう。松坂牛と肩を並べる逸品、東京でも山形でもいずれでもよいのでぜひ一度、ご試食して頂きたいと思う。

では、どれくらい値段が上がるのか聞いてみたところ、1人あたり５０００円という答えがかえってきてびっくりした。申し込んだコース自体、最良のものだったので、それを上回る値段を聞いて驚きを隠せず、結局、当初のコース通りで良いという話になった。しかしながら一方で米沢牛も食べたい衝動も出た。そもそも、米沢牛とは日本三大和牛の一つで、松坂牛、神戸ビーフに並ぶものである。一定基準を満たした牛肉に与えられる銘柄牛肉である。

そんな米沢牛だ。極上であることは間違いないし、山形牛はその米沢牛の次ということになる。旅行の際はランチにでも食べればよいかと考えた。しかし、旅館で山形牛のコース料理を食したところ、この思いが吹っ飛んでそして、戻ってきた。というのは、山形牛もなかなかうまいではないか。これだけ山形牛がおいしいのであるのなら、米沢牛は果たしてどれだけのうまさと感動を自分たちに見せてくれるのだろうちなみにランチ、朝食を食べ過ぎてしまい、断念。